¿Qué corte es el Brisket?
El brisket es un corte de carne que proviene del pecho del animal, específicamente de la parte delantera del tórax de la res. Este corte es muy popular en la cocina de barbacoa, especialmente en los Estados Unidos, y se utiliza comúnmente en preparaciones como el brisket ahumado o estilo Texas BBQ
High lights:
🔥 Clásico del sur de EE.UU.
⏱️ 10-12 horas de cocción lenta = carne jugosa y tierna 😍
🥩 Corte: Brisket (Pecho de res)
🍔 Disfrútalo así:
👉 En sándwich o solo la proteina!
👉 Con tu salsa BBQ favorita... ¡o un toque de Habanero 🌶️!
💰 $750 x 1 kg 👤👤👤👤
💰 $375 x 1/2 kg 👤👤
💰 $188 x 1/4 kg 👤
🧂 Complementos perfectos para tu Brisket:
🥔 Puré de papa cremoso
Suave, mantequilloso y lleno de sabor. El acompañante clásico que nunca falla.
🧀 Mac & Cheese
Pasta con queso cheddar derretido, cremosa y reconfortante. ¡Un favorito del soul food!
🥗 Ensalada de col (Coleslaw)
Crujiente mezcla de col y zanahoria con aderezo cremoso. Refrescante y balancea el sabor ahumado de la carne.
🌽 Sweet Corn (elote dulce)
Granos dulces y jugosos, perfectos para darle un toque fresco al plato.
🥩 ¿Por qué el pecho de res es ideal para el Brisket?
Este corte, proveniente del pecho de la res es perfecto para cocciones lentas y prolongadas gracias a sus características únicas:
Grasa: El brisket tiene una capa de grasa que ayuda a mantener la carne jugosa y tierna durante la cocción prolongada. Esta grasa se funde lentamente, lo que otorga un sabor profundo y una textura increíblemente tierna.
Fibra muscular: Es un corte fibroso y requiere cocción lenta para descomponer sus fibras musculares gruesas, lo que resulta en una carne muy tierna y fácil de desmenuzar.
Versatilidad: Se puede cocinar de diversas formas, como asado, ahumado, estofado o en una olla de cocción lenta. Es ideal para técnicas de cocción prolongadas a baja temperatura.
🔥 Preparación del Brisket:
El brisket se cocina generalmente a fuego lento durante horas a 300 grados (f), ya sea en un ahumador, en horno o en una olla, para lograr una carne tierna que se deshaga con facilidad. En el caso del brisket ahumado, se le suele aplicar un adobo o rub de especias (sal, pimienta, ajo, etc.) y luego se ahuma a baja temperatura durante varias horas, lo que le da su sabor característico.
Es un corte muy valorado en la barbacoa, especialmente en estados como Texas, donde se cocina tradicionalmente con el uso de ahumadores para resaltar su sabor y textura.